上湯魚腐浸翡翠苗

上湯魚腐浸翡翠苗

材料
大魚肉4兩、翡翠苗150克、水1/2杯、上湯2杯、薑片/甘筍片各數片；

魚腐調味：鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、生粉2湯匙、胡椒粉少許；

調味：鹽1/8茶匙、糖1/4茶匙

做法
1.將大魚肉及水攪成魚腐，之後混入魚腐調味攪勻，分成小塊煎至半熟。
2.起鑊熱油下翡翠苗、甘筍片及薑片，隨即倒入上湯略炒及加入魚腐後復蓋用大火煮約30秒，最後開蓋加入調味便成。

貼士
跟大魚肉混和的水不能太多，否則會變得太稀難以煎成形。