材料
新鮮無花果 4個、火箭菜 50克、水牛芝士 150克、無花果醋/水各 80毫升、砂糖 1湯匙
做法
1.無花果切半。水牛芝士切件。
2.小煲中加入無花果醋、水和砂糖，用中慢火煮約 20分鐘至變稠身，待凉備用。
3.碟上排上無花果、水牛芝士和火箭菜，淋上無花果醋醬汁即成。
清甜的新鮮無花果和奶味清淡的水牛芝士配合度很高，加上以無花果醋加糖熬成的沙律醬汁，酸酸甜甜，很適合夏天食用。
揀新鮮無花果時要留意外皮色澤，最好帶點紫紅色的，拿上手不會太硬身的才算成熟，食落較香甜。
廚師：Esther Au（飲食專欄作家）前資深飲食編輯，採訪過世界各地星級名廚及餐廳。曾居於意大利並習意大利文及在當地餐廳學藝，現為飲食專欄作家。
