燈芯花淡竹葉煎煮龍舟船
材料
龍脷柳 1斤、翠肉瓜 1條、燈芯花 4両、淡竹葉半紮、水 2 1/2公升、甘笋半條、鹽少許、木瓜（去皮起核切件） 1/4個
醃料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉 2茶匙、麻油 1茶匙
做法
1.燈芯花、淡竹葉分別浸水 20分鐘，隔水備用。
2.煲加水，下燈芯花、淡竹葉用大火煲滾，轉中火煲 20分鐘，隔渣後留 1飯碗燈芯水，其餘可飲用。
3.翠肉瓜和甘笋切條。龍脷魚柳開半，兩面放鹽、胡椒粉、生粉和麻油略醃。
4.每件魚柳放上 6條甘笋條、 4條翠肉瓜條，捲起。
5.易潔鑊下油，魚柳卷封口朝底放入鑊中，以大火每面煎 2分鐘。
6.加留用的燈芯花水，收慢火將魚浸 3分鐘至熟，加鹽調味。碟上放上木瓜，放魚卷和湯便可食用。
Tips:
1.很多人聽到淡竹葉便以為是竹葉的一種，其實淡竹葉是一種清心火的中草藥，很適合夏天食用。浸過魚的燈芯花淡竹葉水味道更甜，可以連魚肉同吃。
主題：燈芯花淡竹葉煎煮龍舟船 - 迎端午養生菜系列 廚師：徐欣榮 (東區尤德夫人那打素醫院營養膳食廚師)
菜式：難度：★★★☆☆
材料：燈芯花，淡竹葉，龍?魚柳
日期：2011-05-27
