風乾粟米脆片配牛油果沙沙醬沙律
材料
新鮮粟米（起粒） 3條、清水（煮粟米用） 1杯、諾登亞麻仁片 20克、食用清水 2湯匙、沙律菜適量
沙沙醬：牛油果 1個、礦物鹽/黃糖/橄欖油各少許、檸檬半個
做法
1.平底鑊加水，下粟米粒，以大火煮 1分鐘，瀝水待凉。
2.粟米粒放入攪拌機中，加入 1/4份量的煮粟米水，把粟米打成糊狀，盛起備用。
3.麻仁片用食用清水調至濃稠，拌入粟米糊內成粟米混合物。
4.用小匙羮將混合物舀在風乾機的不沾板紙上，掃平至薄身，以 135℉風乾 10小時。
5.將檸檬榨汁。牛油果切開，挖肉，放入攪拌機內，加入檸檬汁、橄欖油、鹽、黃糖打成糊盛起。
6.碟中放上沙律菜、牛油果沙沙醬、粟米脆片即可。
貼士
1.用攪拌機打粟米糊時，要加入適量粟米水，不然會太稠身。
2.今次自製風乾粟米片，還加入了麻仁片，不經油炸，味道香濃，用來做小食、早餐都十分健康。
廚師： Nelson Au（資深烹飪導師）入行超過 20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院及毅進計劃課程及政府團體任導師。
