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迷你香橙雞絲卷



迷你香橙雞絲卷
材料
熟雞絲1杯、新奇士橙1個、葱(切絲)1條、烤紅椒(切粒)1 1/2湯匙、芫荽(切碎)1湯匙、墨西哥餅皮(6吋闊)4塊、苜蓿芽30克、鹽/白胡椒粉各適量

醬汁:新奇士橙1個、烤紅椒(切粒)1/4湯匙、橄欖油1湯匙、辣汁適量

做法
1.將橙去皮,起肉切細塊,備用。
2.雞絲、橙塊、葱、烤紅椒和芫荽拌勻,加鹽和白胡椒粉調味成餡料。
3.將墨西哥餅皮逐一放在不黏底平底鍋上,以中火每邊稍加烘熱約1分鐘,備用。
4.將約1/3的雞肉餡料放在墨西哥餅皮上,加上苜蓿芽,捲起餅皮接口朝下,放雪櫃冷藏約15分鐘,取出斜切。
5.將醬汁中的橙去皮起肉切粒,與烤紅椒粒、橄欖油和辣汁放入攪拌機攪至軟滑,即可伴餅卷同食。

貼士
1.餅捲好後冷藏,可令它較硬身,切時不易爛。
2.包了橙和雞肉的卷餅,材料豐富卻不肥膩,是Mandy保持苗條的理想午餐。

主題:迷你香橙雞絲卷 - 新奇士酸甜夏日菜系列
廚師:Mandy Lieu
菜式:難度:★★★☆☆
材料:新奇士鮮橙,墨西哥捲餅皮
日期:2011-05-25