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韭菜煎薄餅



韭菜煎薄餅

材料
中筋麪粉 200克、雞蛋 2隻、韭菜(切碎) 50克、豬絞肉 25克、葱花/鹽各 1湯匙

調味料:水適量、鹽 1 1/3湯匙、雞粉半茶匙、糖 1/8茶匙、生粉 1茶匙

做法
1.韭菜加鹽撈勻,榨出水份,備用。
2.雞蛋拂勻,加入麪粉、韭菜、豬肉、葱花及調味料拌成麪糊,待發酵 20分鐘。
3.開中火,燒熱平底鑊落油,加入 1/3麪糊掃平成薄餅,先煎一面約 2分鐘至金黃色,反轉另一面煎至金黃色上碟。重複將所有麪糊煎成薄餅即可。

Tips:
傳統葱油餅往往要費力搓餅皮,今日教大家一個簡單的調麪漿方法來煎薄餅。煎好的薄餅煙煙韌韌,焦脆可口,非常好吃!

廚師:Lily(烹飪導師、新西蘭葡萄園負責人)

來自台灣,曾於新西蘭開設 3間咖啡店,擅長做台式傳統菜式,亦曾出版食譜,現與兒子一同打理位於新西蘭的晨曦酒莊。