Recipe Video 食譜影片: 金勾銀杏翠玉帶

金勾銀杏翠玉帶

材料
帶子 140克、芥蘭（切片） 70克、鮮白果 60克、炸腰果 75克、蝦乾（浸軟） 35克、蒜頭（剁茸） 4粒、鹽少許

調味料：鹽/蠔油/糖 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙、生粉水適量

做法
1.燒滾水下鹽，下芥蘭略烚，再下白果汆水，撈起。另將帶子汆水，盛起。
2.燒熱鑊下油，將帶子炒至黃金盛起。
3.另再燒鑊下油，加入蝦乾、蒜茸、芥蘭、白果炒勻後，下帶子、鹽、糖、蠔油、紹興酒、以生粉水埋芡炒勻，最後放炸腰果快兜勻即成。

貼士
1.如用急凍帶子，汆水時可加入薑片，可辟除雪味。
2.師傅以帶子、蝦乾、白果煮成，一味集蝦乾香味，帶子鮮味，白果清甜，十分適合夏天享用的菜式。