缽仔焗糖砂膶
材料
豬膶2兩（切片）、雞蛋3隻、油條1/2條（切片）、水1杯、梳打粉1/2茶匙、熟蒜茸1茶匙、薑茸1/2茶匙；
豬膶調味醃料：生抽1茶匙、紹酒1茶匙、麻油少許、生粉1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許；
蛋水調味：鹽1/8茶匙、胡椒粉少許
做法
1.先將豬膶片洗淨加入梳打粉拌勻醃約15分鐘，之後沖水洗淨，再加入調味醃約10分鐘後灼熟備用。
2.雞蛋加水拂勻拌入蛋水調味、熟蒜茸、薑茸、油條及熟豬膶倒入缽仔，大火水滾計約蒸20分鐘。
3.最後放入已預熱焗爐250℃焗約25-30分鐘至金黃色面。
貼士
豬膶一定要先蒸熟，否則焗時會滲出血水，影響賣相。
